Se hacen unos mejillones (500 g) de la manera habitual, poniéndolos una vez limpios en una olla con limón, laurel y pimentón ahumado, a fuego medio. Cuando se hayan abierto, se apartan del fuego, se separa la carne de las conchas y se reserva. Tambien se reserva el líquido, que se usará como fumet.
Se doran lentamente dos cebollas en brunoise fina en aceite de oliva, con una pizca de sal; después se añaden dos tomates rallados, pasta de ajo (3 dientes) y hierbas provenzales (u orégano solo). Se sofríe todo lentamente.
Se rallan 5 dientes de ajo, se añade perejil picado fino, un chorro de limón y aceite de oliva.
Se sacan los filetes de 3 lubinas o doradas y se reservan.
Se cuecen 5 patatas troceadas, y cuando están en su punto (no blandas), se para la cocción con agua fría y se reservan.
Se hacen unos 300 g de gambas a la plancha o con un poco de aceite de oliva. Con unos minutos es suficiente. Se separan las cabezas de las colas, reservando estás. Las cabezas se aplastan para sacar su jugo que se añade al fumet, luego se desechan.
Se echa el fumet junto con medio vaso de agua y un vaso de vino blanco en una olla grande. Se echa también el sofrito, las patatas, un par de cucharadas de salsa verde. Cuando esté todo caliente se echa el pescado, las gambas y los mejillones. En unos minutos el pescado pasará de translúcido a blanco y estará listo. Se añaden un par de cucharadas de salsa verde y se sirve.