Berenjenas con parmesano y limón

Asar las berenjenas partidas por la mitad hacia abajo, 150-160ºC, al final algo más para que la parte de abajo quede ligeramente tostada

Salsa:

• rallar con rallador medio parmesano (galmesano, old amsterdam, grana padano)
• rallar con el mismo rallador corteza de limón.
• exprimir el limón.
• picar unos tomates secos en aceite.
• bañar en aceite de oliva
• orégano secos
• albahaca en pasta o seca

Salsear en el momento de servir.